تعتبر أم علي من أشهر الحلويات في الوطن العربي، وخاصة في مصر، لأنها من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس. كونها لذيذة وسهلة التحضير، يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة ويستغرق تحضيرها حوالي ثلاثين دقيقة.

وصفة حلوى أم علي بالعجينة المنتفخة

يمكنك تزيين فطيرة أم علي كالتالي:

  • عناصر:
    • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
    • كوبان من الكريمة المخفوقة.
    • عشر قطع من عجين الفطير أو خمس قطع من الكرواسون بالزبدة.
    • ملعقة صغيرة من السكر.
    • بيضة واحدة.
    • ثلاثة أكواب من الحليب.
    • ملعقة صغيرة من القرفة.
    • كوب من السكر.
    • ملعقة كبيرة من السمن.
    • علبتان من الكريمة.
    • 0.5 كوب مطحون.
    • 0.5 كوب من الفستق المطحون.
    • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
    • 0.5 كوب زبيب.
    • 0.5 ديسيلتر من البندق المحمص المطحون.
    • 0.5 ديسيلتر من رقائق جوز الهند.
  • كيفية التحضير:
    • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ووضع العجينة المنتفخة على لوح، ثم ثقبها بالشوكة.
    • اخبزي العجينة لمدة تصل إلى عشرين دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
    • دهن العجينة بخليط البيض، ثم إدخال الصينية مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق، ثم إخراجها وتركها لتبرد.
    • نقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ونضعها في طبق الخبز، ونرشها بالفستق، والبندق، واللوز، والجوز، والزبيب، ثم نرش طبق الفخار بالعجين.
    • ضعي الفانيليا، والحليب، والكريمة المخفوقة، والقرفة، والزبدة، والسكر في وعاء سيراميك على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يغلي.
    • نسكب الخليط فوق العجينة حتى تتغطى بالكامل، ونترك العجينة ترتاح لمدة خمس دقائق، ثم نضيف باقي الخليط.
    • ضعي الكريمة فوقها ثم السكر البودرة فوقها.
    • سخني الفرن إلى 200 درجة، شغلي الشواية، أطفئي الحرارة السفلية، ضعي الطبق على الرف الأوسط واتركيه لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
    • نخرج الطبق من الفرن، ونضع فوقه الزبيب، وجوز الهند، والجوز المطحون، ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل حلوى بكريمة أم علي بالعجينة المنتفخة

وهذه طريقة تحلية قشطة أم علي بالعجينة المنتفخة:

  • عناصر:
    • كوب من السكر.
    • 5 أكواب من الحليب.
    • ½ كوب زبدة.
    • 10 شرائح من البف باستري، مقطعة إلى مربعات.
    • ½ كوب فستق.
    • ½ كوب جوز هند ناعم.
    • ¼ كوب من شرائح اللوز.
    • ¼ كوب زبيب.
    • ملعقة كبيرة من القرفة.
    • ربع كوب من البندق المحمص.
    • ¼ كوب جوز.
    • كوب من الكريمة.
    • ربع كوب حليب مكثف محلى.
  • كيفية التحضير:
    • تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
    • نقطع مربعات البف باستري إلى قسمين، ونضعها في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين بعضها البعض.
    • أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً واتركيها لتبرد.
    • نقطع عجينة البف باستري إلى قطع ونضعها في طبق من السيراميك.
    • أضيفي البندق واللوز والزبيب والفستق وجوز الهند والجوز والقرفة إلى العجينة واخلطيها حتى تمتزج مع قطع العجينة جيداً.
    • نضع الحليب والسكر والزبدة في قدر على نار متوسطة ونحرك الخليط حتى يغلي.
    • ضعي خليط الحليب مع خليط العجين والمكسرات في وعاء فخاري واخلطي حتى تتوزع المكونات في جميع أنحاء الوعاء.
    • اتركي السيراميك لبضع دقائق حتى تتشرب العجينة الحليب.
    • ضعي الكريمة والحليب في وعاء عميق، واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
    • نوزع الحليب والكريمة فوق العجينة والمكسرات حتى تغطي الطبق بالكامل.
    • قمة مع الفستق إذا رغبت في ذلك.
    • تسخين الفرن إلى 180 درجة، ووضع السيراميك في الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى يكتسب سطح الطبق لوناً ذهبياً، ويقدم ساخناً.